圖文／陳信甫
雖然這些年開始觀察潮間帶生態了，但是對於無法企及的近海及遠洋世界則缺乏入門之道。不久前參加了海洋環境教育課程之後，發現探查本地市場裏販賣的海鮮也是一個入門途徑：先辨識魚種，可以查詢其生長環境，更可了解相關的漁法與其對海洋環境的影響。
為了知行合一，我打算就近從淡水清水街傳統市場展開自然觀察，先購得《菜市場魚圖鑑》，然後開始進行每週一魚的計畫。
本週買了未曾吃過的竹莢魚，老闆說是手釣的（一支釣），我仔細觀察魚身，表皮果然完好，沒有漁網造成的傷痕。入袋之後，放膽繼續詢問了攤上其他多種海鮮，可能觀察得太入迷，以致於回家時才發現忘了請老闆殺魚，於是今天也是我平生第一次殺魚哩，六隻！
http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381555
為什麼菜市場自然觀察首買日本竹莢魚呢？固然因為名列海鮮指南建議食用的名單，然而更吸引我的是牠的名聲響亮，看過日本漫畫《將太的壽司》與《魚河岸三代目》的朋友會知道。
慎選魚種，好好的把魚吃完又不過量，也算是友善對待海洋生態系統的方法之一。怎麼吃好呢？看著網路教學，昨夜先把魚身處理乾淨，接著從腹部剖開身體，然後晾在陽台風乾一夜，稱為一夜干。中午下鍋乾煎，灑一些百里香與胡椒粒，好吃。
★DIY竹莢魚一夜干
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